三弦大郎的部落格

記得10幾年前開始接下替陣頭伴奏的工作，

每每有遇上用餐時間，〝主人家〞〈喪家〉

或多或少都會準備一些餐點讓我們這些前去的工作人員

填個肚子 。

而所準備的東西依地區都有所差異，

早期台南市區無論早點或午餐所準備的

皆是以大魯麵，或鹹粥、飯湯、粽子、包子之類的，

安南區就會有大鍋海產湯麵、炒米粉、海產飯湯、

虱目魚粥‧‧‧。

而台南縣由於幅員較廣各地區習俗差異很大，

所準備的餐點就更雜了，

一般沿海地區還是跟南市安南區相同，山區就很複雜了；

例如新化、玉井、南化地區的習俗就是辦喪事時是不愛吃粥的，

所以都會準備大鍋鹹飯〈油飯、炒飯〉，再煮一大鍋

酸菜雞〈鴨〉湯；另外新豐地區〈歸仁、關廟、龍崎〉

大概受關廟麵的影響，幾乎都是準備關廟大魯麵，

很少看見別的；而再往高雄縣的內門、旗山地區，

就是煮一桶大鍋雜菜湯，

內容大概是雞肉、魷魚乾、肉絲、魚丸、貢丸、蘿蔔、筍片、

酸菜、芹菜、高麗菜、弄成一大鍋，再準備一鍋白飯，

讓人配著吃。

今天傍晚去歸仁這〝主人家〞，

晚餐吃到的以目前來說是少見的〝便菜飯〞，

這種一般會吃這種皆是出殯後回來吃的〝圓滿宴〞

〈清氣滫飯〉，才會準備的。

無骨水晶雞～～嫩嫩的雞肉和脆脆的雞皮，還蠻好吃的。

紅燒魚～酸酸甜甜的醬汁配白飯很不錯！

白菜魯～～這道有點怪，多灑了香菜，味道有點怪。

炸蝦卷～外皮有酥，味道還算不錯。

魷魚螺肉蒜～～料多實在，湯頭很好！

小封肉～～不用說，下飯啦！

蘿蔔湯～～內有排骨、鳥蛋、菇，但是沒有肚片，很清爽！

跟總鋪師問了一下價錢，說是這樣一桌五菜2湯2000元，另外還有

1600、1800的價位供選擇，說是以平價的方式來提供現在

不景氣時代又不得不辦事的〝主人家〞做選擇。

順便要了一張名片

今天這些照片皆是我大女兒拍的，

我因忙著工作所以全由他來掌鏡～