三弦大郎的部落格

繼烤過成功的泡芙後，在來個進階版的酥皮泡芙～

酥皮的材料：無鹽奶油100克、細砂糖60克、低筋麵粉150克

作法：奶油先軟化，打成膏狀，加入細砂糖拌勻，

      在篩入低筋麵粉，拌成團狀，裝進塑膠袋放入冰箱

      冰25分。

      然後取出分小塊桿成扁平圓形，蓋在未烤的泡芙麵糊上

      一起入烤箱烤即成～↓

接下來依烤泡芙的要領，挑戰台南椪餅～↓

材料：中筋麵粉半杯、低筋半杯、二砂糖半杯、白細砂糖2大匙

另低筋麵粉一大匙〈糖餡用〉、麻油4大匙。

作法：先將麵粉和白砂糖裝一容器，加入半杯滾水，用筷子

拌勻，再加3大匙麻油，用手揉和均勻，再加1/4杯冷水抓捏成團

置容器蓋上蓋子靜置10分。〈等麵團鬆弛〉

另取一容器放入二砂糖加一大匙麻油拌勻，使糖濕潤，

再加入一匙炒熟的低筋麵粉拌勻。

10分鐘後取出麵團，分小塊，桿成扁圓形，包入糖餡，收口捏合

朝下，在桿成茶杯大小的圓片。

放入預熱200度烤箱烤20分即成↓

這次做得比較小，是想先實驗一下，看看成果，在來改進～↓

有些得有破皮而沒有〝膨〞～

小小的一個～

這一個還蠻成功的～↓